<\/p>\nBeim Herstellen von hausgemachter Pflaumengelee ist die Auswahl der richtigen Pflaumen entscheidend, um einen gro\u00dfartigen Geschmack und die perfekte Gelierf\u00e4higkeit zu erzielen. Achten Sie auf reife, saftige Pflaumen, die sich leicht weich anf\u00fchlen, aber nicht \u00fcberreif oder matschig sind. Frische, feste Pflaumen haben das beste Gleichgewicht aus nat\u00fcrlichem Pektin und S\u00fc\u00dfe, beides wichtig f\u00fcr die Geleeherstellung. <\/p>\n
F\u00fcr eine herbere und w\u00fcrzigere Gelee k\u00f6nnen Sie eine Mischung aus s\u00fc\u00dfen und leicht unreifen Pflaumen verwenden. Vermeiden Sie angeschlagene oder besch\u00e4digte Fr\u00fcchte, da diese den Geschmack und die Klarheit Ihrer Pflaumenmarmelade beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnen. Wenn Sie ein Wildpflaumengelee herstellen m\u00f6chten, stellen Sie sicher, dass Sie die Pflaumen gr\u00fcndlich reinigen und inspizieren, um Stiele und jegliche R\u00fcckst\u00e4nde zu entfernen.<\/p>\n
Die Verwendung frischer, hochwertiger Pflaumen hilft, das Beste aus dem Pflaumensaft-Extraktionsprozess herauszuholen und stellt sicher, dass Ihr Pflaumengelee jedes Mal geschmackvoll und gut fest wird.<\/p>\n
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Sobald Sie die richtigen Pflaumen ausgew\u00e4hlt haben, ist es Zeit, sie f\u00fcr die Saftgewinnung vorzubereiten. Beginnen Sie damit, die Pflaumen gr\u00fcndlich unter kaltem Wasser abzusp\u00fclen, um Schmutz oder R\u00fcckst\u00e4nde zu entfernen. Nach dem Waschen entfernen Sie die Stiele und schneiden jede Pflaume in zwei H\u00e4lften. Sie m\u00fcssen sie f\u00fcr Pflaumengelee nicht sch\u00e4len oder entkernen; die Schalen und Kerne helfen, w\u00e4hrend des Kochens nat\u00fcrlichen Pektin und Geschmack freizusetzen.<\/p>\n
Wenn Sie eine hausgemachte Pflaumengelee oder wilde Pflaumengelee herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie alle besch\u00e4digten oder zu weichen Stellen entfernen, um die Gelee frisch zu halten. Legen Sie die halbierten Pflaumen in einen gro\u00dfen Topf, bereit zum Kochen. Die Vorbereitung Ihrer Pflaumen auf diese Weise hilft, die Pflaumensaftausbeute zu maximieren und gibt Ihnen die beste Basis f\u00fcr Ihre Pflaumenaufstriche oder Pflaumenmarmelade.<\/p>\n
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Sobald Ihre Pflaumen vorbereitet sind, ist es Zeit, sie zu kochen, um den reichhaltigen Pflaumensaft zu erhalten, der f\u00fcr Ihre Gelee ben\u00f6tigt wird. Geben Sie die gehackten Pflaumen in einen gro\u00dfen Topf und f\u00fcgen Sie etwas Wasser hinzu \u2013 gerade genug, um ein Anbrennen zu verhindern, etwa eine halbe Tasse pro 4 Tassen Obst. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu k\u00f6cheln beginnt. <\/p>\n
Lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten sanft k\u00f6cheln und r\u00fchren Sie gelegentlich um. Die Pflaumen werden zerfallen und ihren Saft freisetzen, w\u00e4hrend sie weich werden. Vermeiden Sie starkes Kochen, da dies den Geschmack und die Farbe Ihrer Pflaumengelee beeintr\u00e4chtigen kann. <\/p>\n
Nach dem Kochen wird die Frucht weich und saftig sein, perfekt f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt, bei dem Sie den Saft abseihen. Dieser Prozess eignet sich gut zur Herstellung von hausgemachter Pflaumengelee oder sogar Wildpflaumengelee und liefert Ihnen frischen, geschmackvollen Saft direkt von Ihren frischen Pflaumen.<\/p>\n
Nachdem Sie Ihre Pflaumen gekocht haben, um den Saft zu gewinnen, ist der n\u00e4chste Schritt das Abseihen. Verwenden Sie ein feines Sieb oder ein Mulltuch und gie\u00dfen Sie die gekochte Pflaumenmischung vorsichtig hinein, um den Saft von Schalen und Kernen zu trennen. Lassen Sie ihn nat\u00fcrlich abtropfen \u2013 dr\u00fccken oder pressen Sie nicht, da dies den Saft tr\u00fcben kann. Klarer Saft ist entscheidend f\u00fcr eine saubere, glatte hausgemachte Pflaumengelee.<\/p>\n
Sobald Sie Ihren abgesiebten Pflaumensaft haben, messen Sie ihn genau ab. Dies hilft sicherzustellen, dass das Gelee richtig fest wird, wenn es mit Zucker und Pektin vermischt wird. Gie\u00dfen Sie den Saft in einen gro\u00dfen Topf, und nun sind Sie bereit, Ihre Geleemischung zuzubereiten, indem Sie Zucker und Pektin gem\u00e4\u00df Ihrem Pflaumengelee-Rezept hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n
Egal, ob Sie klassischen Pflaumengelee oder eine Variante mit wilden Pflaumen herstellen, halten Sie Ihre Messungen genau ein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dieser Schritt legt die Grundlage f\u00fcr die perfekte Konsistenz, die Sie in Ihren Pflaumen-Konserven oder Pflaumenmarmelade w\u00fcnschen.<\/p>\n
Sobald Ihr frischer Pflaumensaft fertig ist, ist es Zeit, Pektin und Zucker hinzuzuf\u00fcgen, um die perfekte Gelee-Konsistenz zu erhalten. Pektin ist der nat\u00fcrliche Inhaltsstoff, der Ihrem Pflaumengelee hilft, fest zu werden und zu gelieren. Wenn Sie gekauftes Pektin verwenden, befolgen Sie sorgf\u00e4ltig die Anweisungen auf der Verpackung \u2013 normalerweise f\u00fcgen Sie es dem kochenden Saft hinzu, bevor Sie den Zucker einr\u00fchren.<\/p>\n
F\u00fcr hausgemachte Pflaumengelee ohne Pektin m\u00fcssen Sie sich auf das nat\u00fcrliche Pektin in der Frucht und l\u00e4ngere Kochzeit verlassen, aber das kann schwierig sein, genau richtig hinzubekommen.<\/p>\n
Zucker s\u00fc\u00dft nicht nur Ihre Gelee, sondern arbeitet auch mit dem Pektin zusammen, um die richtige Textur zu erzeugen. Verwenden Sie die richtige Menge (normalerweise gleiche Teile Zucker und Saft) f\u00fcr einen klassischen Pflaumengelee-Geschmack und das richtige Gelieren. F\u00fcr diejenigen, die ein einfaches Pflaumengelee-Rezept suchen, verwenden einige Varianten weniger Zucker, aber das k\u00f6nnte das Gelee weicher machen oder die Haltbarkeit beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n
Tipps zum Hinzuf\u00fcgen von Pektin und Zucker:<\/strong><\/p>\n Die Verwendung der richtigen Pektin- und Zucker-Kombination macht den entscheidenden Unterschied, wenn man Pflaumenmarmelade aus frischen Pflaumen herstellt. Sie ist der Schl\u00fcssel, um Ihren Pflaumensaft in eine streichf\u00e4hige hausgemachte Pflaumenmarmelade zu verwandeln, die Sie lieben werden.<\/p>\n Sobald Sie Pektin und Zucker zu Ihrem Pflaumensaft hinzugef\u00fcgt haben, ist es Zeit, die Mischung zum Kochen zu bringen. Halten Sie die Hitze hoch und r\u00fchren Sie st\u00e4ndig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Kochen Sie etwa 1 bis 2 Minuten lang oder folgen Sie der Zeitangabe auf Ihrer Pektinverpackung, wenn Sie handels\u00fcbliches Pektin verwenden.<\/p>\n Um zu testen, ob Ihr selbstgemachtes Pflaumengelee fest ist, verwenden Sie eine dieser einfachen Methoden:<\/p>\n F\u00fcr Pflaumengelee ohne Pektin hilft l\u00e4ngeres Kochen, damit das nat\u00fcrliche Pektin und der Zucker die richtige Konsistenz erreichen. Seien Sie geduldig \u2013 langsames, gleichm\u00e4\u00dfiges Kochen ist entscheidend.<\/p>\n Denken Sie daran, dass Gelee beim Abk\u00fchlen fester wird, also vermeiden Sie ein \u00dcberkochen. Ein richtiges Gelieren des Gelees sorgt daf\u00fcr, dass Ihre Pflaumenmarmelade sauber geschnitten und leicht zu verstreichen ist, was Ihr Pflaumengelee-Einkochen jedes Mal zum Erfolg macht.<\/p>\n Sobald Ihr Pflaumengelee fertig ist, ist das richtige Einkochen entscheidend, um es monatelang frisch und sicher zu halten. Beginnen Sie damit, Ihre Gl\u00e4ser und Deckel zu sterilisieren \u2013 kochen Sie sie 10 Minuten lang in Wasser oder sp\u00fclen Sie sie in einem hei\u00dfen Geschirrsp\u00fclerzyklus. Gie\u00dfen Sie das hei\u00dfe Gelee in die warmen Gl\u00e4ser und lassen Sie dabei etwa \u00bc Zoll Kopfraum oben frei. Wischen Sie die R\u00e4nder sauber, um eine gute Versiegelung zu gew\u00e4hrleisten, setzen Sie dann die Deckel auf und schrauben Sie die Ringe bis zum Fingertipp fest.<\/p>\n Verarbeiten Sie die Gl\u00e4ser in einem siedenden Wasserbad f\u00fcr 5 bis 10 Minuten, je nach Ihrer H\u00f6he, um alle Bakterien abzut\u00f6ten und die Gl\u00e4ser richtig zu versiegeln. Nach dem Verarbeiten nehmen Sie die Gl\u00e4ser heraus und lassen sie auf einem Handtuch abk\u00fchlen, ohne sie zu bewegen. Sie werden das zufriedenstellende Knacken h\u00f6ren, wenn sie versiegeln. Sobald sie abgek\u00fchlt sind, \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Versiegelungen, indem Sie die Mitte jedes Deckels dr\u00fccken \u2013 sie sollte sich nicht nach oben und unten bewegen.<\/p>\n Beschriften Sie Ihre Gl\u00e4ser mit dem Datum und lagern Sie sie an einem k\u00fchlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Schrank. Selbstgemachte, richtig eingekochte Pflaumengelee kann bis zu einem Jahr haltbar sein. Nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen. Das Einkochen Ihres Pflaumengelees bewahrt nicht nur den frischen Pflaumengeschmack, sondern erspart Ihnen auch den Aufwand von Zucker oder Konservierungsstoffen, die oft in im Handel erh\u00e4ltlichen Produkten enthalten sind.<\/p>\n\n
Kochen und Testen von Gelee auf die richtige Konsistenz<\/h2>\n
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Einmachen und Aufbewahren von hausgemachter Pflaumengelee<\/h2>\n
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